一笼热气腾腾的小笼包,轻轻咬开,汤汁瞬间涌入口中,皮薄肉鲜,满口都是幸福的滋味。调馅、包褶,再上锅蒸一会儿,香气扑面而来,那一刻,厨房就变成了家里的"包子铺"。
By 豆果美食达人 月色家的小厨房
今天,豆果达人 @拾味爸爸 教你轻松做「小笼包」,无需揉面擀面,小笼包一样能做。
眼下孩子马上要开学了,早饭该吃什么成了家长们的头等难题。相比油腻的油条、仓促的面包,一笼自己蒸的小笼包更暖心也更营养。孩子吃起来更有胃口,家长看着也更放心。
趁着周末学会这道小笼包,多做些冻起来,周一早上蒸蒸就能吃。
By 豆果美食达人 拾味爸爸
· 食 材 清 单 ·
中筋面粉 400g
温水 300g
酵母 5g
细砂糖 10g
肉末 300g
花椒粒 5g
大葱段 2 段
葱花 10g
盐 1 勺(约 3g)
生抽 2 勺(约 10g)
老抽 1 勺(约 5g)
· 做 法 ·
准备好材料。
酵母用温水溶解。
面粉中加入细砂糖,加入酵母水,
用筷子往一个方向搅拌成一个
湿软的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
花椒粒和大葱放入大碗里,
加入开水(约 50g),冲泡 5 分钟。
把盐、老抽、生抽加入
肉末里,加入一把葱花。
淋上热油,分次加入花椒水
去腥,用筷子往一个方向搅拌均匀上劲。
搅拌好的肉馅放入冰箱
冷冻 10 分钟,让肉馅稍微凝固,方便包馅。
发好的面团直接倒入揉面板上,
撒上面粉,用手慢慢抻长,
干面粉可以多撒一些,方便操作。
用刀切成小剂子(15~20 克)。
稍微按扁后包入馅料。
像包包子一样收口捏紧。
冷水上锅,包好的小笼包
放入蒸锅里,加盖醒发 20 分钟;
蒸 15 分钟关火后焖 5 分钟就可以了。
省事版的家常小笼包,
松软多汁又美味,学会不用再去外面买!
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